CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin sur sols Sablo-argileux à silex (Perruches)
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Vendanges Manuelles et triées. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. La vinification a développé des arômes de fruits à chair blanche, et de coing. Long en bouche, il laisse une finale gourmande réglissée et anisée.
Vinifié sur les bords de Loire, élevage sur lies fines
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Ce vin blanc est Sec, Rond et Tendre, pour maitriser le subtil équilibre entre le sucre (6g de sucre/L) et l’acidité. Le but étant de respecter et de révéler au mieux la minéralité naturelle du terroir.
En apéritif ou en accompagnement d'un plat sucrés-salés (poulet-abricot) ou d'une cuisine asiatique. Servir Frais
CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin sur sols Sables à silex (Perruches sableuses)
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux de sélection parcellaire au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la recherche de la minéralité et de la finesse du chenin Montlouisien. Vendanges Manuelles et triées. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct.
Vinifié sur les bords de Loire, élevage sur lies fines
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Arômes d’agrumes, de pamplemousse et de citron frais ce vin est vif et rafraichissant.
Ce vin blanc est sec (-2g/l de sucre) il sera parfait sur des poissons de Loire, Fruits de mer, salades acidulées, Sushis, Makis... Servir Frais.
CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin sur sols Sables à silex
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins.
Vendanges Manuelles triée sur deuxième passage. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. Vinification naturelle et peu interventionniste. Levures indigènes.
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Ce vin blanc est demi-sec (24 gr de sucre résiduel/L), rond et gourmand avec un subtil équilibre entre le sucre et l’acidité naturelle.
Ce vin accompagnera parfaitement un fromage à pâte sèche, chèvre, sardines, foie gras, apéritif. Servir frais
CÉPAGE & TERROIR :
Sable à Silex, roche mère calcaire affleurante.
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins.
Dernier passage en vendanges manuelles sur raisins botrytisés. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. Vinification naturelle et peu interventionniste. Levures indigènes.
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Ce vin blanc moelleux développe des arômes complexes de coings, de fruits exotiques et de fruits à chair blanche tout en exprimant finement la minéralité du terroir.
Accords gourmands : Souple, complexe et léger ce vin accompagnera vos repas de fêtes, foie gras, fromage à pâte persillée ou poissons de Loire séchés.
CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin parcelles de Sable à Silex sur le domaine.
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Vendanges Manuelles et triée. Pressurage direct. Vinification naturelle et peu interventionniste. Levures indigènes.
Méthode traditionnelle issue d’une deuxième fermentation en bouteille, par dégradation des sucres naturellement présent dans le raisin.
Elevage sur latte 9 mois minimum. Extra Brut non dosé.
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Accords gourmands : Apéritif, cocktail dinatoire, Digestif. Servir Frais
CÉPAGES & TERROIR :
100% Chenin parcelles de Sables à Silex et de la récolte issue d’une veine Argileuse sur le plateau de la Bourdaisiere.
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Ce vin pétillant est élaboré par une seule et unique fermentation, sous l’action des levures indigènes.
Vendanges Manuelles et triées. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. Vinification naturelle et sans intrants. Fermentation alcoolique en barrique de 5 vins durant 1 mois.
Tirage à 20 gr de sucre résiduel/L. Fin de la fermentation en bouteille et élevage sur lattes durant 1 an minimum. Non dosé.
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Accords gourmands : Apéritif, salade de fruits, tarte citron meringué, Digestif. Servir Frais